Como todos los pueblos de la región, Gilbert fue creciendo progresivamente en torno a la estación: en principio, con el sistema telegráfico que se inicia aproximadamente en 1895, luego se construye la primera capilla en 1905, y la primera escuela en 1909. Años después, a partir de la llegada de la luz eléctrica en la década del ’30, nacen instituciones importantes que perduran hasta el día de hoy, como el Club Social, Cultural y Deportivo Gilbert (1938) y el Hospital Santa María (1939).
Gilbert también posee otras instituciones importantes como la Residencia Socio-Educativa Luisa Morrogh Bernard de Bottani (en honor a su fundadora y benefactora), la Biblioteca Popular Dr. Cirilo Agustín Gómez (que lleva el nombre del reconocido médico del pueblo), la Parroquia San José, la Iglesia Evangélica Luterana.

Gilbert cuenta con una Unidad Educativa de Nivel Inicial que contempla las edades de 2 a 5 años, la Escuela Primaria Mariano Moreno N°27, y la Escuela Secundaria N°20.

También forman parte del sistema educativo del ejido las escuelas rurales Ricardo Palma N°70, Costa Las Masitas N°100, La Estrella N°103, y Barón Hirsch N°97.